Nuestros productos
Nuestros clientes pueden elegir el tipo de roble que mejor se adapte a sus necesidades y además, personalizar el grado de tueste que necesiten, según el gusto y la finalidad de uso de la bota.
Nuestras botas
500 SHERRY BUTT
500L SHERRY BUTT 1-15mm
415L SHERRY BUTT
300L BUTT
250L SHERRY HOGSHEAD
200L BUTT
BORDELESA
El secado
El curado de la madera desempeña un papel crucial en la revelación de los caracteres aromáticos que determinarán la calidad de una Barrica de roble. Para ello, esta es sometida a un proceso de secado natural de aproximadamente 24 meses gracias al clima del cual disponemos en nuestra región hasta descender su grado de humedad por debajo del 15%. Durante este proceso, la lluvia contribuye a lavar y eliminar los taninos más astringentes. También, el desarrollo de ciertas cepas de hongos durante el secado al aire libre contribuye a la evolución del perfil fenólico de la madera, siendo más eficaz la transformación de la lignina en vainillina, que en un secado artificial. Que se produzca lentamente esta transformación es fundamental para conseguir una madera excepcional capaz de madurar los vinos y licores adecuadamente.
Selección de maderas
AMERICAN OAK
QUERCUS ALBA
EUROPEAN OAK
QUERCUS ROBUR – PETREA
SPANISH OAK
QUERCUS ROBUR
CASTAÑO
CASTANEA SATIVA
El tostado
El tostado del interior de las botas es quizás el momento más importante del proceso, ya que gracias a él se obtendrán los sabores, aromas y matices finales del producto. Por eso, siempre usamos retales de roble como única fuente de energía para nuestros hornos, obteniendo el nivel de tostado que necesite el cliente según el uso de la bota.
TOSTADO LIGERO
TOSTADO MEDIO
TOSTADO MEDIO MÁS
TOSTADO ALTO
TOSTADO FUERTE